Согласно санитарному законодательству, продукты, срок употребления которых истёк, считаются опасными, и их дальнейшая реализация запрещена. Торговцы, у которых появился просроченный товар, обязаны его либо утилизировать, либо передать в коммунальное предприятие «Приют для животных». Проблема утилизации опасных отходов ложится на плечи как ритейлера, так поставщика производителя - распределение ролей зависит от ситуации. Сеть и производитель решают этот вопрос между собой в индивидуальном порядке. Специализированная компания должна вывозить просроченный товар на полигон и уничтожать его в присутствии представителей компании. На практике плесень соскабливают, и получается вполне свеженькая нарезка сыра или колбасы.
 

Утилизируют в ваших и наших желудках. Помоют, подкрасят, освежат и снова даты переклеят. Вы даже не догадаетесь, что вы съели. Какая тут утилизация? Безотходное производство!
Будет торговля еще тратить деньги на утилизацию Каждый владелец магазина мечтает стать Абрамовичем.

Своим сотрудникам продают по сниженным ценам наверное. Или отвозят просроченные продукты в магазины "Пятерочка" или "Квартал". Ну а те уже свои ценники и сроки годности устанавливают.